Paté de cerdo
Este paté de cerdo es muy diferente al producto al que todos estamos acostumbrados. ¡Especialmente si te enfocas en el que se vende en las tiendas! Le sugerimos que cocine un paté de un jamón de cerdo tierno, que debe picarse no en una picadora de carne, sino con un cuchillo, para que el plato terminado sea jugoso y tierno. Luego agregue una manzana y una cebolla verde, lo que le dará al sabor un refinamiento especial. Luego hornee el paté y enfríelo bien, colocándolo bajo presión. ¿Sientes? ¡Una historia muy diferente! Habiendo probado un paté de cerdo una vez, comprenderá que lo cocinará, y más de una vez.
Ingredientes
Porciones 10- jamón de cerdo - 1,2 kg
- pechuga ahumada grasa - 400 g
- tallos de cebolla verde (solo la parte blanca) - 7 piezas
- manzana verde grande - 1 ud.
- jugo de limón - 3 cucharadas. yo
- sal
- negro recién molido
- pimienta de Jamaica
Cocinando
Paso 1
Prepare la carne de cerdo para paté. Cortar el jamón en trozos pequeños, luego picarlo muy fino con un cuchillo de carnicero o dos cuchillos pesados. ¡No utilice una picadora de carne!
Paso 2
Cortar la pechuga en cubos muy pequeños. Cortar las cebollas verdes en aros. Pelar la manzana, cortar el corazón con semillas. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
Paso 3
Mezcle la carne de cerdo preparada, la pechuga, la manzana y la cebolla en un tazón grande con jugo de limón. Sazone con pimienta de Jamaica y pimienta negra. Mezcle bien con las manos. Cubra con film transparente y refrigere por 8 horas.
Paso 4
Prepare un recipiente para asar paté de cerdo. Forrar un molde de 23x12,5 cm con un volumen de 2 litros con papel de horno. Puedes pincelarlo ligeramente con mantequilla. Salar la carne picada de cerdo enfriada y mezclar. Verter en forma preparada. Cubra la parte superior con tres capas de papel de aluminio de alta calidad, presionándola firmemente contra los lados.
Paso 5
Coloque la forma con carne de cerdo picada en una bandeja para hornear profunda y vierta suficiente agua para que llegue a la mitad de la forma. Calentar el horno a 160°C. Hornea el paté durante 2 horas.
Paso 6
Comprobar la preparación del paté. Retire con cuidado el papel aluminio y perfórelo con un cuchillo afilado. El jugo claro debe fluir del paté. Preste atención a los bordes: deben quedar detrás de las paredes.
Paso 7
Deje que el paté de cerdo se enfríe, luego coloque una tabla encima de la lámina y coloque un peso de aproximadamente 1 kg. Refrigere por 24 horas o 2 días.