Patè di maiale
Questo patè di maiale è molto diverso dal prodotto a cui tutti siamo abituati. Soprattutto se ti concentri su quello che viene venduto nei negozi! Vi consigliamo di cuocere un patè di un tenero prosciutto di maiale, che deve essere tritato non in un tritacarne, ma con un coltello, in modo che il piatto finito sia succoso e tenero. Quindi aggiungere una mela e una cipolla verde, che conferiranno al gusto una raffinatezza speciale. Quindi infornate il patè e fatelo raffreddare bene, mettendolo sotto oppressione. Ti senti? Una storia completamente diversa! Dopo aver provato un tale patè di maiale una volta, capirai che lo cucinerai e più di una volta.
ingredienti
Porzioni 10- prosciutto di maiale - 1,2 kg
- petto grasso affumicato - 400 g
- gambi di cipolla verde (solo la parte bianca) - 7 pz.
- grande mela verde - 1 pz.
- succo di limone - 3 cucchiai. l.
- sale
- nero appena macinato
- Pepe di Giamaica
cucinando
Passo 1
Preparare il maiale per il paté. Tagliare il prosciutto a pezzetti, quindi tritarlo molto finemente con una mannaia o due coltelli pesanti. Non utilizzare un tritacarne!
Passo 2
Tagliate il petto a cubetti molto piccoli. Tagliare le cipolle verdi ad anelli. Sbucciare la mela, tagliare il torsolo con i semi. Tagliare la polpa a cubetti.
Passaggio 3
Mescolare il maiale preparato, il petto, la mela e la cipolla in una ciotola capiente con il succo di limone. Condire con pimento e pepe nero. Amalgamare bene con le mani. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 8 ore.
Passaggio 4
Preparare un contenitore per arrostire il paté di maiale. Foderate con carta da forno uno stampo da 23x12,5 cm del volume di 2 litri. Puoi spennellarlo leggermente con il burro. Salare il macinato di maiale freddo e mescolare. Versare nella forma preparata. Coprire la parte superiore con tre strati di pellicola di alta qualità, premendolo strettamente contro i lati.
Passaggio 5
Metti la forma con la carne di maiale macinata in una teglia profonda e versa abbastanza acqua in modo che raggiunga il centro della forma. Scaldare il forno a 160°C. Cuocere il paté per 2 ore.
Passaggio 6
Controlla la prontezza del patè. Staccare con cura la pellicola e bucarla con un coltello affilato. Il succo limpido dovrebbe fluire dal patè. Presta attenzione ai bordi: dovrebbero rimanere indietro rispetto alle pareti.
Passaggio 7
Lasciate raffreddare il patè di maiale, quindi adagiate una tavola sopra la carta stagnola e impostate un peso di circa 1 kg. Conservare in frigorifero per 24 ore o 2 giorni.