Schweineschnitzel am Knochen in Zitrusmarinade
Schweineschnitzel mit Knochen kann man zu Hause zubereiten – in der Pfanne, aber wie herrlich an der frischen Luft, auch im Winter. Eine aktive Orangen-Limettensaft-Marinade tut ihr Gutes und das Fleisch klingt neu. Wenn Sie möchten und den sauren Geschmack lieben, erhöhen Sie die Menge an Limettensaft.
Zutaten
Portionen 6- 6 Schweinekoteletts mit Knochen
- Grillgemüse zum Servieren
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 große Orangen
- 2 Limetten
- 6 Kunst. l. Olivenöl
- 1 Teelöffel rosa Pfeffer, wenn möglich
Kochen
Schritt 1
Die Schweinefleischstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Gewürze in das Fleisch einreiben und ruhen lassen, während alles andere gart.
Schritt 2
Für die Marinade die Zitrusfrüchte mit einer Bürste vom Wachs befreien, trocken tupfen. Mit einer feinen Reibe die Schale von Limetten und Orangen abreiben, Zitrussaft auspressen.
Schritt 3
Die Schale in einen Mörser geben. Rosa Pfeffer und eine Prise Salz zugeben, zerdrücken. Gießen Sie das Öl, dann den Zitrussaft hinein. Legen Sie die Koteletts in Druckverschlussbeutel, fügen Sie die Marinade hinzu, drücken Sie die Luft heraus, verschließen Sie die Beutel und achten Sie darauf, dass die Marinade die Fleischoberfläche gleichmäßig bedeckt. 2 Stunden bei Zimmertemperatur oder 4-6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt 4
Zünden Sie die Kohlen im Grill an - sie sollten ausbrennen und zu Asche werden. Rost erhitzen, einfetten. Die Marinade vom Fleisch schütteln, auf den Grill legen und über den Kohlen grillen, alle 2 Minuten wenden, bis die Innentemperatur 65°C erreicht (mit einem elektronischen Thermometer bestimmen). Lassen Sie das Fleisch 5-7 Minuten "ruhen". und mit Gemüse servieren.