Chuleta de cerdo con hueso en adobo de cítricos
La chuleta de cerdo con hueso se puede cocinar en casa, en una sartén, pero qué magnífico es al aire libre, incluso en invierno. Un adobo activo de jugo de naranja y limón hará su buena acción y la carne sonará de una manera nueva. Si lo desea y le encanta el sabor agrio, aumente la cantidad de jugo de lima.
Ingredientes
Porciones 6- 6 chuletas de cerdo con hueso
- verduras a la parrilla para servir
- sal, pimienta negra recién molida
- 2 naranjas grandes
- 2 limas
- 6 arte. yo aceite de oliva
- 1 cucharadita pimienta rosa, si es posible
Cocinando
Paso 1
Seque las piezas de cerdo con toallas de papel, sazone con sal y pimienta, frote las especias en la carne y deje reposar mientras todo lo demás se cocina.
Paso 2
Para la marinada, frote los cítricos con un cepillo para eliminar la cera, seque. Con un rallador fino, limpie la ralladura de limas y naranjas, exprima el jugo de cítricos.
Paso 3
Colocar la ralladura en un mortero. Agregar pimienta rosa y una pizca de sal, triturar. Vierta el aceite, luego el jugo de cítricos. Coloque las chuletas en bolsas ziplock, agregue la marinada, exprima el aire, selle las bolsas y asegúrese de que la marinada cubra uniformemente la superficie de la carne. Marinar 2 horas a temperatura ambiente o 4-6 horas en el refrigerador.
Paso 4
Encienda las brasas en la parrilla: deberían quemarse y convertirse en cenizas. Calentar la parrilla, engrasar. Sacuda la marinada de la carne, colóquela en la parrilla y cocine sobre las brasas, volteando cada 2 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 65°C (determinar con un termómetro electrónico). Deje que la carne "descanse" durante 5-7 minutos. y servir con verduras.