Schweinefleischauflauf mit Sellerie
Zutaten
Portionen 6-8- 1,3 kg Selleriewurzel
- 700 g Schweinenackenfleisch
- 60 g Hartkäse
- 1 Zweig Thymian
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 l Sahne mit 10 % Fett
- 4 EL. l. Butter
- 3 Kunst. l. quälen
- geriebene Muskatnuss auf der Spitze eines Messers
- Salz, schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Die grobe Haut vom Sellerie abziehen. In möglichst dünne Scheiben schneiden (am besten auf einer Mandolinenreibe).
Schritt 2
Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf mit großem Rost passieren, das Hackfleisch salzen und pfeffern. Thymian mit einem Messer hacken, Stiele entfernen, zum Hackfleisch geben.
Schritt 3
Soße zubereiten: Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen, Mehl hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Das Mehl sollte goldbraun werden.
Schritt 4
Die heiße Sahne nach und nach dazugießen, dabei mit einem Schneebesen gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Muskat dazugeben und nochmals umrühren.
Schritt 5
Gießen Sie ein paar Esslöffel Sauce auf den Boden einer Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig. Legen Sie eine Schicht Sellerie darauf - ein Stück Hackfleisch und gießen Sie die Sauce darüber. Fahren Sie mit abwechselnden Schichten fort, bis Ihnen das Essen ausgeht. Die oberste Schicht sollte Sellerie sein.
Schritt 6
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Den Auflauf mit der restlichen Soße übergießen, mit Käse bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.