Cazuela de cerdo con apio
Ingredientes
Porciones 6-8- 1,3 kg de raíz de apio
- 700 g de pulpa de cuello de cerdo
- 60 g de queso duro
- 1 ramita de tomillo
- sal, pimienta negra
- 1 l de nata con un 10% de materia grasa
- 4 cucharadas yo manteca
- 3 arte. yo tormento
- nuez moscada rallada en la punta de un cuchillo
- sal, pimienta negra
Cocinando
Paso 1
Retire la piel gruesa del apio. Cortar en rodajas lo más finas posible (mejor en un rallador de mandolina).
Paso 2
Cortar la carne de cerdo en trozos, pasar por una picadora de carne con rejilla grande, salar la carne picada y pimienta. Picar el tomillo con un cuchillo, quitar los tallos, agregar a la carne picada.
Paso 3
Preparar la salsa: derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, agregar la harina, revolver y sofreír a fuego medio por 3 minutos. La harina debe volverse dorada.
Paso 4
Verter la nata caliente poco a poco removiendo bien con unas varillas para que no queden grumos. Cocine la salsa a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Sal y pimienta al gusto, agregue nuez moscada y revuelva nuevamente.
Paso 5
Vierta un par de cucharadas de salsa en el fondo de una fuente para horno y distribuya uniformemente. Coloque una capa de apio sobre él, un trozo de carne picada y vierta sobre la salsa. Continúa alternando capas hasta que te quedes sin comida. La capa superior debe ser apio.
Paso 6
Rallar el queso en un rallador fino. Vierta la cacerola con la salsa restante, espolvoree con queso y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 a 40 minutos.