Casseruola di maiale con sedano
ingredienti
Porzioni 6-8- 1,3 kg di radice di sedano
- 700 g polpa di collo di maiale
- 60 g di formaggio a pasta dura
- 1 rametto di timo
- sale, pepe nero
- 1 lt di panna con il 10% di grassi
- 4 cucchiai l. Burro
- 3 art. l. tormento
- noce moscata grattugiata sulla punta di un coltello
- sale, pepe nero
cucinando
Passo 1
Sbucciare la pelle grossolana dal sedano. Tagliare a fette il più sottili possibile (meglio su una grattugia a mandolina).
Passo 2
Tagliare a pezzi la carne di maiale, passarla al tritacarne con una griglia larga, salare la carne macinata e pepare. Tritare il timo con un coltello, togliere i gambi, aggiungerlo alla carne macinata.
Passaggio 3
Preparate la salsa: fate sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la farina, mescolate e fate soffriggere a fuoco medio per 3 minuti. La farina dovrebbe diventare dorata.
Passaggio 4
Versare poco alla volta la panna calda, mescolando bene con una frusta in modo che non si formino grumi. Cuocere la salsa a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso. Salate e pepate a piacere, aggiungete la noce moscata e mescolate ancora.
Passaggio 5
Versare un paio di cucchiai di salsa sul fondo di una teglia e stendere uniformemente. Stendete sopra uno strato di sedano - un pezzo di carne macinata e versateci sopra la salsa. Continua ad alternare gli strati finché non esaurisci il cibo. Lo strato superiore dovrebbe essere il sedano.
Passaggio 6
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Versare la casseruola con la salsa rimasta, cospargere di formaggio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.