Casserole de porc au céleri
Ingrédients
Portions 6-8- 1,3 kg de céleri rave
- 700 g de pulpe de cou de porc
- 60 g de fromage à pâte dure
- 1 brin de thym
- sel, poivre noir
- 1 litre de crème à 10% de matière grasse
- 4 c. l. Beurre
- 3 Art. l. tourmenter
- noix de muscade râpée sur la pointe d'un couteau
- sel, poivre noir
Cuisine
Étape 1
Retirez la peau grossière du céleri. Couper en tranches aussi fines que possible (de préférence sur une râpe à mandoline).
Étape 2
Coupez le porc en morceaux, passez-le dans un hachoir à viande avec une grande grille, salez la viande hachée et poivrez. Hachez le thym au couteau, retirez les tiges, ajoutez-le à la viande hachée.
Étape 3
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la farine, remuez et faites revenir à feu moyen pendant 3 minutes. La farine doit devenir dorée.
Étape 4
Verser la crème chaude petit à petit en remuant bien au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer au goût, ajouter la noix de muscade et remuer à nouveau.
Étape 5
Verser quelques cuillères à soupe de sauce au fond d'un plat allant au four et étendre uniformément. Déposez une couche de céleri dessus - un morceau de viande hachée et versez sur la sauce. Continuez à alterner les couches jusqu'à ce que vous manquiez de nourriture. La couche supérieure devrait être du céleri.
Étape 6
Râpez le fromage sur une râpe fine. Verser la cocotte avec le reste de sauce, saupoudrer de fromage et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.