Pomelo-Salat mit Garnelen

Zutaten

• 6 große Garnelen (Größe 16/20)
• 1 kleine Pampelmuse
• 2 Zweige Koriander
• 1 Zweig Minze
• 1 Zweig Thai-Basilikum
• Kartoffelstärke
• 80 g Minzsauce
• 60 g Salatdressing
• Pflanzenöl zum Braten
• 100 g süße Chilisauce
• 2 EL pürierte Tomaten mit thailändischen Gewürzen
• 2 TL Limettensaft
• 2 Zweige Minze
• 40 g Wasser
• 5 g zubereitete Chilipaste
• 12 g Palmzucker oder dunkelbrauner Zucker
• 1 Teelöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Fischsoße

Kochen

Schritt 1

Minzsoße zubereiten. Dazu alle Zutaten in eine Mixschüssel geben und verquirlen.

Schritt 2

Bereiten Sie das Salatdressing vor, indem Sie alle Zutaten mischen.

Schritt 3

Pampelmuse schälen und mit den Händen in „Kerne“ zerlegen. 180 g (90 g pro Portion) aufteilen, Koriander, Minze und Basilikumblätter hinzufügen. Mit Salatdressing beträufeln und auf zwei Tellern anrichten.

Schritt 4

Verdünnen Sie die Stärke mit Wasser bis zum Zustand einer flüssigen Aufschlämmung. Garnelen dippen und frittieren. Die Minzsauce in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin erhitzen.

Schritt 5

Garnelen auf dem Salat anrichten und sofort servieren.