Ensalada de pomelo con gambas

Ingredientes

• 6 camarones grandes (tamaño 16/20)
• 1 pomelo pequeño
• 2 ramitas de cilantro
• 1 ramita de menta
• 1 ramita de albahaca tailandesa
• almidón de patata
• 80 g de salsa de menta
• 60 g de aderezo para ensaladas
• aceite vegetal para freír
• 100 g de salsa de chile dulce
• 2 cucharadas puré de tomates con especias tailandesas
• 2 cucharaditas jugo de lima
• 2 ramitas de menta
• 40 g de agua
• 5 g de pasta de chile preparada
• 12 g de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 cucharadita jugo de lima
• 1 cucharadita salsa de pescado

Cocinando

Paso 1

Prepara la salsa de menta. Para ello, coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate.

Paso 2

Prepare el aderezo para ensaladas mezclando todos los ingredientes.

Paso 3

Pele el pomelo y use sus manos para desarmarlo en "semillas". Divida 180 g (90 g por porción), agregue cilantro, menta y hojas de albahaca. Rocíe con aderezo para ensaladas y colóquelo en dos platos.

Paso 4

Diluir el almidón con agua hasta el estado de una suspensión líquida. Sumergir los camarones y freír. Caliente la salsa de menta en una sartén y caliente los camarones en ella.

Paso 5

Acomode los camarones encima de la ensalada y sirva de inmediato.