Entkernte Pfirsichmarmelade
Unsere entsteinte Pfirsichmarmelade könnte durchaus den Anspruch erheben, zur „Haute Cuisine“ im Bereich der Zubereitungen zu gehören, wenn es so etwas gäbe. Urteile selbst! Zunächst fügen wir statt Zucker herrlich duftenden Wiesenhonig hinzu. Zweitens gießen Sie etwas Rum in Gläser mit fertiger Marmelade. Drittens setzen wir die Samen der Frucht ein - ihren inneren Teil, der ein bisschen nach Mandeln schmeckt, was die Textur der Marmelade interessanter und ungewöhnlicher macht. Und viertens, wenn Sie Ihre Freunde fragen, ob sie etwas Ähnliches ausprobiert haben, wird die Antwort höchstwahrscheinlich nein sein. Daher lohnt es sich auf jeden Fall, eine so exklusive Pfirsichmarmelade mit Steinen zuzubereiten!
Zutaten
- 3 kg starke Pfirsiche
- 700 Gramm Zucker
- 1 Liter leckeres Trinkwasser
- 250 g Wiesenhonig
- 200 g Rum
Kochen
Schritt 1
Pfirsiche für Marmelade waschen. Tauchen Sie dann jede Frucht für 4-5 Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie mit einer Schaumkelle auf ein Sieb. Abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Schritt 2
Die Pfirsiche halbieren, die Kerne entfernen und hacken. Nehmen Sie die Kerne heraus. Bis zur Verwendung beiseite stellen. Vorbereitete Pfirsiche in sauberen und trockenen Einmachgläsern anrichten.
Schritt 3
Bereiten Sie den Sirup für Pfirsichmarmelade vor. Wasser, Zucker und Honig zum Kochen bringen. 5min kochen. Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen und über die Pfirsiche gießen.
Schritt 4
Geben Sie in jedes Pfirsichglas 3-4 entsteinte Kerne, die zuvor geschält wurden (dazu können sie mit kochendem Wasser vorgefüllt und 15 Minuten stehen gelassen werden). Fügen Sie 40-50 ml Rum hinzu.
Schritt 5
Gläser mit entsteinter Pfirsichmarmelade mit Deckel abdecken und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Dann verschließen, auf ein Handtuch stürzen und vollständig abkühlen lassen.