Ananas und Erdbeeren mit Himbeersorbet und Estragon
Köstliches und ungewöhnliches Dessert - perfekt für den Sommer.
Zutaten
- frische Ananas 120 g
- frische Erdbeeren 25 g
- Mohn frisch 5 g
- Himbeersorbet 50 g
- Estragonröschen nach Geschmack
- Puderzucker nach Geschmack
- brauner Zucker 20 gr
- Likör Cointro 40 ml
- Anis 1 Prise(n)
Kochen
Schritt 1
Für die Ponzu-Sauce Sojasauce, Reiswein, Ingwerwurzel, Limettenschale und -saft sowie geräucherte Thunfischflocken mischen und einen Tag ziehen lassen. Die Sauce abseihen und mit Mayonnaise mischen. In einen Siphon gießen.
Schritt 2
Zucchini in dünne Streifen schneiden. Olivenöl und Ingwersaft mischen, über die Zucchinimischung gießen und in die Grillpfanne geben, bis sie weich sind.
Schritt 3
Zucchini auf das Brett legen, durch den Siphon einige Tropfen Ponzu-Sauce ausklopfen, mit Hechtkaviar dekorieren. Mit einer Ecke und frischer Limettenschale servieren.