Piña y fresas con sorbete de frambuesa y estragón
Postre delicioso e inusual, perfecto para el verano.
Ingredientes
- piña fresca 120 g
- fresas frescas 25 g
- amapola fresca 5 g
- sorbete de frambuesa 50 g
- floretes de estragón al gusto
- azúcar glass al gusto
- azúcar moreno 20 g
- Licor Cointro 40 ml
- anís 1 pizca(s)
Cocinando
Paso 1
Para la salsa ponzu, combine la salsa de soja, el vino de arroz, la raíz de jengibre, la ralladura y el jugo de lima y las hojuelas de atún ahumado y deje reposar durante 24 horas. Colar la salsa y mezclar con mayonesa. Verter en un sifón.
Paso 2
Calabacín cortado en tiras finas. Mezcle el aceite de oliva y el jugo de jengibre, vierta sobre la mezcla de calabacín y envíelo a la parrilla hasta que esté tierno.
Paso 3
Poner los calabacines en la tabla, sacar unas gotas de salsa ponzu por el sifón, decorar con caviar de lucio. Servir con una rodaja y ralladura de lima fresca.