Ananas e fragole con sorbetto al lampone e dragoncello
Dessert delizioso e insolito - perfetto per l'estate.
ingredienti
- ananas fresco 120 g
- fragole fresche 25 g
- papavero fresco 5 g
- sorbetto al lampone 50 g
- cimette di dragoncello a piacere
- zucchero a velo qb
- zucchero di canna 20 g
- Liquore Cointro 40 ml
- anice 1 pizzico(i)
cucinando
Passo 1
Per la salsa ponzu, unire la salsa di soia, il vino di riso, la radice di zenzero, la scorza e il succo di lime e i fiocchi di tonno affumicato e lasciare in infusione per un giorno. Filtrare la salsa e mescolare con la maionese. Versare in un sifone.
Passo 2
Zucchine tagliate a listarelle sottili. Mescolare l'olio d'oliva e il succo di zenzero, versare sopra la miscela di zucchine e mandare nella padella fino a quando saranno teneri.
Passaggio 3
Mettere le zucchine sul tagliere, far cadere qualche goccia di salsa ponzu attraverso il sifone, decorare con caviale di luccio. Servire con uno spicchio e una scorza di lime fresca.