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Pilaf auf Usbekisch

Zutaten

  • 120 ml Pflanzenöl
  • 450 g Lamm
  • 120g Zwiebel
  • 400 g Karotten
  • 250 g Langkornreis
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Safran, Zira, Berberitze nach Geschmack
  • 20 g Rosinen oder Pflaumen

Kochen

Schritt 1

Das Öl anzünden, das Lamm (von hinten, ohne Knochen) braten, in mittelgroße Stücke schneiden und mit einem Handtuch trocknen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen.

Schritt 2

Übertragen Sie das gekochte Fleisch in einen gusseisernen Kessel. Mit einer Schicht gehackter Karotten belegen, ohne es mit Fleisch zu mischen. Achten Sie darauf, dass die Produkte nicht an den Wänden des Kessels haften bleiben.

Schritt 3

Reis unter fließendem Wasser abspülen. In einen Kessel geben, salzen, nivellieren, Gewürze (Safran, Kreuzkümmel, Berberitze) hinzufügen, Wasser gießen, um den Reis 0,5 cm zu bedecken, den Deckel fest schließen und den Pilaw bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie mit einem Holzstab Löcher in den Reis bohren und ihn vorsichtig umrühren, ohne die Karottenschicht zu beeinträchtigen.

Schritt 4

Legen Sie den fertigen Pilaw in eine Folie auf eine Schüssel. Sie können 1 EL Reis hinzufügen. l. eingeweichte Rosinen und Pflaumen.

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