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Pilaf en ouzbek

Name: Pilaf en ouzbek
Total time: 1h
Cuisine: Ouzbek
Ingredients: 120 ml d'huile végétale; 450 g d'agneau; 120 g d'oignon; 400 g de carottes; 250 g de riz à grains longs; sel, poivre au goût; safran, zira, épine-vinette au goût; 20 g de raisins secs ou de pruneaux

December 05,2022

Ingrédients

120 ml d'huile végétale
450 g d'agneau
120 g d'oignon
400 g de carottes
250 g de riz à grains longs
sel, poivre au goût
safran, zira, épine-vinette au goût
20 g de raisins secs ou de pruneaux

Cuisine

Étape 1

Allumez l'huile, faites frire l'agneau (par le dos, sans os), coupé en morceaux moyens et séché avec une serviette. Ajouter l'oignon coupé en dés.

Étape 2

Transférer la viande cuite dans un chaudron en fonte. Garnir d'une couche de carottes hachées, sans la mélanger à la viande. Assurez-vous que les produits ne collent pas aux parois du chaudron.

Étape 3

Rincez le riz sous l'eau courante. Mettez-le dans un chaudron, salez, nivelez, ajoutez des épices (safran, cumin, épine-vinette), versez de l'eau pour recouvrir le riz de 0,5 cm, fermez bien le couvercle et faites cuire le pilaf à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Périodiquement, vous devez faire des trous dans le riz avec un bâton en bois et le remuer doucement, sans affecter la couche de carottes.

Étape 4

Mettez le pilaf fini dans une lame sur un plat. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe au riz. l. raisins secs et pruneaux pré-trempés.