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Pilaf in uzbeco

Name: Pilaf in uzbeco
Total time: 1 ora
Cuisine: Uzbeko
Ingredients: 120 ml di olio vegetale; 450 g di agnello; 120 grammi di cipolla; 400 g di carote; 250 g di riso a chicco lungo; sale, pepe a piacere; zafferano, zira, crespino a piacere; 20 g di uvetta o prugne secche

December 05,2022

ingredienti

120 ml di olio vegetale
450 g di agnello
120 grammi di cipolla
400 g di carote
250 g di riso a chicco lungo
sale, pepe a piacere
zafferano, zira, crespino a piacere
20 g di uvetta o prugne secche

cucinando

Passo 1

Accendere l'olio, friggere l'agnello (dal dorso, senza ossa), tagliarlo a pezzi medi e asciugarlo con un canovaccio. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini.

Passo 2

Trasferisci la carne cotta in un calderone di ghisa. Coprire con uno strato di carote tritate, senza mescolarle alla carne. Assicurati che i prodotti non si attacchino alle pareti del calderone.

Passaggio 3

Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente. Mettilo in un calderone, salalo, livella, aggiungi le spezie (zafferano, cumino, crespino), versa acqua per coprire il riso di 0,5 cm, chiudi bene il coperchio e cuoci il pilaf a fuoco basso per 20-30 minuti. Periodicamente bisogna praticare dei buchi nel riso con un bastoncino di legno e mescolarlo delicatamente, senza intaccare lo strato di carote.

Passaggio 4

Metti il \u200b\u200bpilaf finito in uno scivolo su un piatto. Puoi aggiungere 1 cucchiaio al riso. l. uvetta e prugne pre-ammollate.