In Paniermehl gebackener Zander mit Gemüse

Zutaten

• 1 Zander mit einem Gewicht von 1,2 kg
• 50 g Weißbrotbrösel
• Zitrone
• Butter - 50 g
• 4 Zweige Petersilie
• Salz
• Knoblauch - 3 Nelken
• 1 kleiner Kürbis
• zucchini - 1 klein
• 2 Zweige Dill
• Pflanzenöl

Kochen

Schritt 1

1. Nehmen Sie den Zander aus, machen Sie einen Längsschnitt entlang des Bauches von Kopf bis Schwanz und spülen Sie ihn gründlich aus. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen 2. Entfernen Sie den Kopf. Spülen Sie den Fisch nochmals innen und außen ab. Legen Sie es mit dem Bauch nach oben und schneiden Sie die Rippenknochen auf beiden Seiten mit einem kleinen Messer ab. Öffnen Sie den Fisch wie ein Buch. Kleine Schnitte machen, Rückgrat, Rippen und große Knochen entfernen. 3. Saft aus einer Zitrone auspressen. Petersilie und Dill waschen, trocknen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, 0,5 TL. den Knoblauch beiseite stellen. Restlichen Knoblauch mit gehackten Kräutern und Paniermehl mischen. Fügen Sie 3 EL hinzu. l. Pflanzenöl und 1 EL. l. Zitronensaft. Mischen. 4. Backofen auf 160 °C vorheizen. Decken Sie das Backblech mit einer Antihaftmatte ab. Den Fisch auslegen und großzügig mit Brotmasse einfetten. 30min backen. 5. Bereiten Sie eine Gemüsebeilage zu. Reinigen Sie den Kürbis und die Zucchini von Haut und Kernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Nach 1 Min. Lass das Wasser ab. 6. Butter 10 Minuten einlegen. in den Gefrierschrank. Machen Sie ein paar "Locken". Mit dem restlichen Öl die „Spaghetti“ aus Zucchini und Kürbis füllen. Legen Sie den fertigen Fisch auf eine Schüssel. Legen Sie "Locken" aus Öl darauf. Servieren Sie separat eine Beilage.