Lucioperca al horno en pan rallado con verduras

Ingredientes

• 1 lucioperca de 1,2 kg
• 50 g de pan blanco rallado
• limón
• mantequilla - 50 g
• 4 ramitas de perejil
• sal
• ajo - 3 dientes
• 1 calabaza pequeña
• calabacín - 1 pequeño
• 2 ramitas de eneldo
• aceite vegetal

Cocinando

Paso 1

1. Destripar la lucioperca, haciendo una incisión longitudinal a lo largo del abdomen desde la cabeza hasta la cola, enjuagar bien. Limpiar el pescado de las escamas 2. Quitar la cabeza. Enjuague el pescado nuevamente por dentro y por fuera. Póngalo boca arriba y corte los huesos costales de ambos lados con un cuchillo pequeño. Abre el pescado como un libro. Haciendo pequeños cortes, retire la columna vertebral, las costillas y los huesos grandes. 3. Exprime el jugo de un limón. Lave el perejil y el eneldo, séquelos y píquelos muy finamente. Pelar y cortar el ajo en cubos pequeños, 0,5 cucharaditas. reservar el ajo. Mezcle el ajo restante con hierbas picadas y pan rallado. Agregue 3 cucharadas. yo aceite vegetal y 1 cda. yo jugo de limon. Mezcla. 4. Precalentar el horno a 160ºС. Cubre la bandeja para hornear con un tapete antiadherente. Coloque el pescado y engrase generosamente con masa de pan. Hornear 30 min. 5. Prepare una guarnición de verduras. Limpiar la calabaza y el calabacín de la piel y las semillas. Cortar la pulpa en tiras. Hervir en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, desechar en un recipiente con agua fría. Después de 1 min. drenar el agua. 6. Poner mantequilla durante 10 minutos. en el congelador. Haz algunos "rizos". Con el aceite restante, rellena los "espaguetis" de calabacín y calabaza. Ponga el pescado terminado en un plato. Ponga "rizos" de aceite encima. Sirva por separado una guarnición.