Pesce persico al forno nel pangrattato con verdure
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 1 lucioperca del peso di 1,2 kg
- 50 g di pangrattato bianco
- Limone
- burro - 50 gr
- 4 rametti di prezzemolo
- sale
- aglio - 3 chiodi di garofano
- 1 zucca piccola
- zucchine - 1 piccola
- 2 rametti di aneto
- olio vegetale
cucinando
Passo 1
1. Sventrare il pesce persico, praticando un'incisione longitudinale lungo l'addome dalla testa alla coda, sciacquare abbondantemente. Pulisci il pesce dalle squame 2. Rimuovi la testa. Risciacquare nuovamente il pesce dentro e fuori. Mettilo a pancia in su e taglia le coste su entrambi i lati con un coltellino. Apri il pesce come un libro. Facendo piccoli tagli, rimuovere la spina dorsale, le costole e le ossa grandi. 3. Spremere il succo di un limone. Lavate il prezzemolo e l'aneto, asciugateli e tritateli molto finemente. Sbucciare e tagliare l'aglio a cubetti, 0,5 cucchiaini. mettere da parte l'aglio. Mescolare l'aglio rimanente con le erbe tritate e il pangrattato. Aggiungi 3 cucchiai. l. olio vegetale e 1 cucchiaio. l. succo di limone. Mescolare. 4. Preriscaldare il forno a 160ºС. Coprire la teglia con un tappetino antiaderente. Disporre il pesce e ungere generosamente con la massa di pane. Cuocere 30 min. 5. Preparare un contorno di verdure. Pulite la zucca e le zucchine dalla buccia e dai semi. Tagliare la polpa a listarelle. Bollire in acqua bollente salata per 3 minuti, scartare in una ciotola di acqua fredda. Dopo 1 min. drenare l'acqua. 6. Metti il burro per 10 minuti. nel congelatore. Fai alcuni "riccioli". Con il restante olio farcire gli "spaghetti" di zucchine e zucca. Metti il \u200b\u200bpesce finito su un piatto. Metti sopra i "riccioli" di olio. Servire separatamente un contorno.