Hechtknödel in Kaviarsauce
Gericht aus dem Hauptmenü des Cafés Kompot
Zutaten
Portionen 1- zwiebel - 60 g
- Sonnenblumenöl - 20 g
- Shuka - 95 g
- Scherzspiel - 10 g
- Grieß - 5 g
- Sahne 33% - 100 g
- Sojasauce - 10 g
- frische Zitrone - 4 g
- Fischbrühe - 50 g
- Weißwein - 60 g
- Karotte -10 g
- Knoblauch - 1 g
- Salz - 2 g
- Petersilie - 3 g
- Frühlingszwiebel - 2 g
- Kartoffeln - 150 g
- milch - 30 g
- Butter - 15 g
- Zitronenhälfte
Kochen
Schritt 1
Das Hechtfilet mit einem Messer zerkleinern, fein gehackte Zwiebel dazugeben und kleine Knödel formen. Kartoffeln kochen, Milch und Butter dazugeben, pürieren. Zanderknödel in einer Pfanne anbraten.
Schritt 2
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, in Öl in einer Bratpfanne anschwitzen, bis sie weich ist. Wein zur fertigen Zwiebel geben, etwas eindampfen. Sahne zugeben, erhitzen. Sojasauce, Brühe, Zitronensaft, Knoblauchsauce hinzufügen. Kochen Sie die Mischung. Fügen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft Knödel und Kaviar hinzu. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Fertige Knödel mit Sauce auf einen Teller geben, mit Zwiebel und Petersilie dekorieren, gebratene Zitrone. Mit Kartoffelpüree servieren.