Pie mit Heilbutt und Zander
In diesem Gericht steckt etwas von Pizza – wahrscheinlich seine Weltoffenheit. Nur der Teig wird hier anders verwendet und es ist unwahrscheinlich, dass einer der Italiener Pizza mit Heilbutt und Zander backen würde. Aber für eine Torte eignen sich diese beiden wunderbaren Fische perfekt, besonders in Kombination mit verschiedenen Saucen.
Zutaten
Portionen 1- reichhaltiger Hefeteig - 200 g
- Heilbutt - 120 g
- Zander - 50 g
- Remoulade - 30 g
- Knoblauch-Aioli-Sauce - 40 g
- blanchierter Spinat - 40 g
- Tomaten -50 g
- Knoblauch - 5 g
- Koriander - 10 g
- Kapern - 15 Stk.
- Oliven - 40 g
- 80 g Béchamelsauce
- 20 g Tomatensauce und Sauerrahm 20 % Fett
- frische Salatblätter zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Legen Sie den vorbereiteten Teig auf den Tisch. Machen Sie ein Loch in der Mitte. Schmieren Sie das Innere mit Weinstein- und Knoblauchsaucen.
Schritt 2
Für die Tomatensauce fein gehackte Tomaten, Knoblauch, Koriander und Olivenöl mischen. Salz.
Schritt 3
Dann den in große Stücke vorgeschnittenen Spinat, Heilbutt und Zander chaotisch und gleichmäßig verteilen. Salz Pfeffer. Tomatensauce hinzufügen.
Schritt 4
Oliven und Kapern auslegen. Béchamelsoße zugeben. Für 15-17 Minuten bei 180°C in den Ofen geben. Mit Tomaten-Sahnesauce und frischem Salat garnieren.