Torta con halibut e lucioperca
C'è qualcosa della pizza in questo piatto, probabilmente la sua apertura al mondo. Solo l'impasto qui viene usato in modo diverso ed è improbabile che qualcuno degli italiani cuocia la pizza con halibut e lucioperca. Ma per uno sformato, questi due meravigliosi pesci sono perfetti, soprattutto in abbinamento a salse diverse.
ingredienti
Porzioni 1- ricca pasta lievitata - 200 g
- halibut - 120 g
- lucioperca - 50 g
- salsa tartara - 30 g
- salsa aioli all'aglio - 40 g
- spinaci sbollentati - 40 g
- pomodori -50 g
- aglio - 5 g
- coriandolo - 10 g
- capperi - 15 pz.
- olive - 40 g
- 80 g di besciamella
- 20 g di salsa di pomodoro e panna acida 20% di grassi
- foglie di lattuga fresca per servire
cucinando
Passo 1
Metti l'impasto preparato sul tavolo. Fai un buco al centro. Lubrificare l'interno con salse tartare e aglio.
Passo 2
Per la salsa di pomodoro, mescolare il pomodoro tritato finemente, l'aglio, il coriandolo e l'olio d'oliva. Sale.
Passaggio 3
Quindi disporre in modo caotico e uniforme gli spinaci, l'ippoglosso e il lucioperca, pretagliati a pezzi grandi. Sale pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro.
Passaggio 4
Disporre le olive e i capperi. Aggiungere la besciamella. Mettere in forno per 15-17 minuti a 180°C. Guarnire con salsa di pomodoro e insalata fresca.