Eingelegte Zucchini für einen Snack
Eingelegte Zucchini ist ein guter Grund, den ganzen Charme einer jungen Zucchini in einem einzigen Glas zu bewahren. Die Farbe, der Geschmack und die charakteristische Textur von Zucchini werden an einem Ort gesammelt und sind bereit, bis zum Winter zu halten. Und Essig zur Rettung!
Zutaten
Portionen 8 Portionen- 2 kg Zucchini
- 100 g Salz
- 15–20 Eiswürfel
- rote Paprika 300 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Zucker - 200 g
- 1,5 EL. l. trockener Estragon
- Essig 3% - 250 g
- eine Prise Safran
- 1,5 St. l. trockener Senf
Kochen
Schritt 1
Zucchini und Paprika waschen und trocken tupfen. Zucchini in 1 cm dicke Kreise schneiden, Paprika vom Kerngehäuse schälen, in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken.
Schritt 2
Vorbereitetes Gemüse in eine große Schüssel geben. Salz und Eiswürfel hinzufügen. 3 Stunden ziehen lassen, nach 3 Stunden das Wasser aus der Schüssel abgießen. Legen Sie das Gemüse in Schichten in ein sterilisiertes Glas.
Schritt 3
Essig, Zucker, Senf, Estragon und Safran in einem Topf mischen. Anzünden und zum Kochen bringen. Heiße Marinade über das Gemüse gießen. Schließen Sie das Glas, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es dann an einen kühlen Ort.