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In Essig eingelegte Eier

Name: In Essig eingelegte Eier
Total time: 1 Std. 30 Min
Yield: 20
Ingredients: 20 Eier; 35 g schwarzer Tee; 60 ml Sake; 3 EL Sojasauce; 2,5 cm Ingwerwurzel; Schale von 2 Orangen; 2 Zimtstangen oder 1 TL Zimt; 3 Sterne Anis; 1 ½ EL. Salz

January 15,2023

Zutaten

Portionen 20

20 Eier
35 g schwarzer Tee
60 ml Sake
3 EL Sojasauce
2,5 cm Ingwerwurzel
Schale von 2 Orangen
2 Zimtstangen oder 1 TL Zimt
3 Sterne Anis
1 ½ EL. Salz

Kochen

Schritt 1

Legen Sie die Eier in einen großen Topf und gießen Sie 2,5 Liter Wasser ein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen.

Schritt 2

Klopfen Sie leicht auf den Tisch, um die Schale aufzubrechen, aber schälen Sie die Eier nicht.

Schritt 3

Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Tee, Sake, Sojasauce, geschnittenen Ingwer, Orangenschale, Zimt, Sternanis und Salz hinzu.

Schritt 4

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Eier in die Pfanne geben und 45 Minuten bei niedriger Temperatur weiterkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier in der Teemischung vollständig abkühlen lassen. Die Eier aus der Brühe nehmen und von der Schale lösen. Warm oder kalt servieren, in Scheiben schneiden.