Uova in salamoia
ingredienti
Porzioni 20- 20 uova
- 35 g di tè nero
- Sakè da 60 ml
- 3 cucchiai salsa di soia
- Radice di zenzero da 2,5 cm
- scorza di 2 arance
- 2 bastoncini di cannella o 1 cucchiaino cannella in polvere
- anice 3 stelle
- 1 cucchiaio e mezzo. sale
cucinando
Passo 1
Metti le uova in una casseruola capiente, versa 2,5 litri di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 10 minuti. Scolare, raffreddare in acqua fredda, scolare.
Passo 2
Batti leggermente sul tavolo per rompere il guscio, ma non sbucciare le uova.
Passaggio 3
Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere il tè, il sake, la salsa di soia, lo zenzero a fette, la scorza d'arancia, la cannella, l'anice stellato e il sale.
Passaggio 4
Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 20 minuti. Metti le uova nella padella e continua a cuocere a ebollizione bassa per 45 minuti. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente le uova nella miscela di tè. Togliere le uova dal brodo e sbucciarle dal guscio. Servire caldo o freddo, tagliato a fette.