Les oeufs marinés
Ingrédients
Portions 20- 20 œufs
- 35 g de thé noir
- 60 ml de saké
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2,5 cm de racine de gingembre
- le zeste de 2 oranges
- 2 bâtons de cannelle ou 1 cuillère à café cannelle moulue
- 3 étoiles d'anis
- 1 ½ c. sel
Cuisine
Étape 1
Mettez les œufs dans une grande casserole, versez 2,5 litres d'eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Égoutter, refroidir à l'eau froide, égoutter.
Étape 2
Tapotez légèrement la table pour casser la coquille, mais ne écalez pas les œufs.
Étape 3
Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, ajoutez le thé, le saké, la sauce soja, le gingembre en tranches, le zeste d'orange, la cannelle, l'anis étoilé et le sel.
Étape 4
Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes. Mettez les œufs dans la casserole et poursuivez la cuisson à petit bouillon pendant 45 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement les œufs dans le mélange de thé. Retirez les œufs du bouillon et écalez-les de la coquille. Servir tiède ou froid, coupé en tranches.