Huevos en escabeche
Ingredientes
Porciones 20- 20 huevos
- 35 g de té negro
- 60ml de sake
- 3 cucharadas salsa de soja
- raíz de jengibre de 2,5 cm
- ralladura de 2 naranjas
- 2 palitos de canela o 1 cucharadita canela molida
- anís 3 estrellas
- 1 ½ cucharada sal
Cocinando
Paso 1
Ponga los huevos en una cacerola grande, vierta 2,5 litros de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Escurrir, enfriar en agua fría, escurrir.
Paso 2
Golpea ligeramente la mesa para romper la cáscara, pero no peles los huevos.
Paso 3
Vierta 2,5 litros de agua en una cacerola, agregue té, sake, salsa de soja, jengibre en rodajas, ralladura de naranja, canela, anís estrellado y sal.
Etapa 4
Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos. Ponga los huevos en la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que los huevos se enfríen completamente en la mezcla de té. Retire los huevos del caldo y quítelos de la cáscara. Servir tibio o frío, cortado en rodajas.