Pfirsichmarmelade mit Kardamom und Muskatnuss
Die stellvertretende Chefredakteurin der Zeitschrift Gastronom Marianna Orlinkova teilt ein Rezept für zarte Marmelade aus saftigen Pfirsichen mit duftenden Gewürzen.
Zutaten
Portionen 2 Dosen à 600 g- 1,3 kg Pfirsiche oder Nektarinen
- 1kg Zucker
- 8-10 Kardamomkapseln
- 1 Muskatblüte oder 1/5 Muskatnuss
Kochen
Schritt 1
Die Pfirsiche/Nektarinen halbieren, die Hälften in verschiedene Richtungen drehen, um sie zu trennen. Entfernen Sie den Knochen. Die Pfirsiche je nach Größe in 8-12 Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Schritt 2
Pfirsiche mit Zucker bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. - Gib mir Saft.
Schritt 3
Zerdrückte Kardamomkapseln und Muskatnuss (oder gehackte Muskatnuss) in den Topf geben.
Schritt 4
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter leichtem Rühren 15 Minuten kochen. In sterilisierte Gläser anrichten und nach Belieben aufrollen.