Erbsensuppe mit geräucherter Schweinebacke
Ohne Erbsensuppe ist das Leben eines estnischen Arbeiters unmöglich. Ohne an Erbsen zu sparen, muss es so gekocht werden, dass es am nächsten Tag - bereits kalt - praktisch mit einem Messer in Stücke geschnitten werden kann.
Zutaten
Portionen 4- 150g Zwiebel
- 150 g Karotten
- 350 g geräucherte Schweinebacken oder -flanke
- Pflanzenfett
- 400 g gehackte gelbe Erbsen
- 4 Lorbeerblätter
- Salz
Kochen
Schritt 1
Zwiebeln, Karotten und 200 g Schweinefleisch in etwa gleich kleine Würfel schneiden. Salz. In einer Pfanne in Pflanzenöl 2-3 Minuten braten.
Schritt 2
Erbsen 4 mal waschen. Zum Gemüse geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Mit 1,2 Liter heißem Trinkwasser aufgießen, Lorbeerblätter hinzugeben und 3 Stunden bei schwacher Hitze garen.
Schritt 4
Vor dem Servieren das restliche Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne anbraten. Mit Suppe servieren.