Zuppa di piselli con guanciale affumicato
Senza zuppa di piselli, la vita di un lavoratore estone è impossibile. Senza risparmiare sui piselli, va cotto in modo che il giorno dopo - già freddo - possa essere praticamente tagliato a pezzi con un coltello.
ingredienti
Porzioni 4- 150 g di cipolla
- 150 g di carote
- 350 g di guanciale o fianco di maiale affumicato
- olio vegetale
- 400 g di piselli gialli tritati
- 4 foglie di alloro
- sale
cucinando
Passo 1
Cipolle, carote e 200 g di carne di maiale tagliate all'incirca negli stessi cubetti. Sale. Friggere in una padella in olio vegetale, 2-3 minuti.
Passo 2
Lavate i piselli 4 volte. Aggiungere alle verdure e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Passaggio 3
Versare 1,2 litri di acqua calda potabile, aggiungere le foglie di alloro e cuocere a fuoco basso per 3 ore.
Passaggio 4
Prima di servire, tagliare la carne di maiale rimasta a pezzi medi e farla rosolare in una padella asciutta. Servire con la zuppa.