Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch
Wenn wir "Erbsensuppe" sagen, meinen wir trockene Erbsensuppe. Diese herzhafte, duftende und sehr schmackhafte Suppe ist besonders bei kaltem Wetter relevant. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, außerdem nimmt es nicht viel Zeit in Anspruch. Es ist wichtig, getrocknete Erbsen richtig zuzubereiten und die richtigen Zutaten auszuwählen.
Zutaten
Portionen 4- Erbsen 250 gr
- Zwiebel 125 gr
- Speck 100gr
- Pflanzenöl 10 gr
- Karotten geschält 50 g
- frische gefrorene grüne Erbsen 15 g
- Chorizo-Wurst 15 g
- gekochte Minikartoffeln 20 g
- gekochte Karotten 10 g
- Thymian 2gr
- Salz 2 gr
- Pfeffer 5 gr
Kochen
Schritt 1
Die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und 4-5 Stunden einweichen.
Schritt 2
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 5 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Speckstücke hinzugeben und noch etwas anbraten. Dann Thymian und eingeweichte Erbsen dazugeben. Etwas weiter köcheln lassen und mit 0,8-1 l Trinkwasser aufgießen. Kochen. Nach dem Kochen den Schaum ständig entfernen und umrühren. Hitze reduzieren und kochen, bis die Erbsen vollständig gekocht sind.
Schritt 3
Abschmecken und mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz mahlen. Durch ein Sieb reiben.
Schritt 4
Zurück zum Topf. In kleine Würfel geschnittene rohe Karotten dazugeben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Schritt 5
Dünn geschnittenen Speck und Chorizo auf einen Teller geben. Mit blanchierten Erbsen, gekochten Karotten, gewürfelten Minikartoffeln bestreuen. Suppe angießen.