Soupe de pois aux viandes fumées
Quand nous disons "soupe aux pois", nous entendons une soupe aux pois secs. Cette soupe copieuse, aromatique et très savoureuse est particulièrement pertinente par temps froid. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation, de plus, cela ne prend pas beaucoup de temps. Il est important de bien préparer les pois secs et de choisir les bons ingrédients.
Ingrédients
Portions 4- petits pois 250 g
- oignon 125 g
- bacon 100g
- huile végétale 10 g
- carottes pelées 50 g
- petits pois frais surgelés 15 g
- saucisse chorizo 15 g
- mini pommes de terre bouillies 20 g
- carottes bouillies 10 g
- thym 2g
- sel 2g
- poivre 5g
Cuisine
Étape 1
Rincez les pois à l'eau courante froide et laissez-les tremper pendant 4 à 5 heures.
Étape 2
Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de bacon et faire revenir un peu plus. Ajouter ensuite le thym et les petits pois trempés. Laisser mijoter un peu plus et verser 0,8 à 1 l d'eau potable. Ébullition. Après ébullition, retirez constamment la mousse et remuez. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les pois soient complètement cuits.
Étape 3
Porter au goût et broyer avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Passer au tamis.
Étape 4
Remettre dans la casserole. Ajouter les carottes crues coupées en petits cubes. Porter à ébullition et retirer du feu.
Étape 5
Déposer le bacon et le chorizo émincés finement dans une assiette. Parsemer de petits pois blanchis, de carottes bouillies coupées en dés, de mini pommes de terre. Verser la soupe.