Zuppa di piselli con carni affumicate
Quando diciamo "zuppa di piselli" intendiamo zuppa di piselli secchi. Questa zuppa sostanziosa, aromatica e molto gustosa è particolarmente rilevante nella stagione fredda. Non c'è niente di complicato nella sua preparazione, inoltre, non ci vuole molto tempo. È importante preparare correttamente i piselli secchi e scegliere gli ingredienti giusti.
ingredienti
Porzioni 4- piselli 250 g
- cipolla 125 g
- pancetta 100 g
- olio vegetale 10 g
- carote sbucciate 50 g
- piselli freschi surgelati 15 g
- salsiccia chorizo 15 g
- mini patate bollite 20 g
- carote bollite 10 g
- timo 2gr
- sale 2gr
- pepe 5 g
cucinando
Passo 1
Sciacquare i piselli in acqua corrente fredda e metterli a bagno per 4-5 ore.
Passo 2
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungi i pezzi di pancetta e friggi ancora un po '. Quindi aggiungere il timo e i piselli ammollati. Cuocere a fuoco lento ancora un po 'e versare 0,8-1 l di acqua potabile. Bollire. Dopo l'ebollizione, rimuovere costantemente la schiuma e mescolare. Ridurre il fuoco e cuocere fino a quando i piselli sono completamente cotti.
Passaggio 3
Portare a piacere e macinare con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Strofinare attraverso un setaccio.
Passaggio 4
Ritorna alla casseruola. Aggiungere le carote crude tagliate a cubetti. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Passaggio 5
Metti la pancetta e il chorizo a fette sottili su un piatto. Cospargere con piselli sbollentati, carote bollite, a dadini, mini patate. Versare la zuppa.