Pavlova-Torte

Zutaten

• Frischkäse 500 gr
• Zucker 270 gr
• Vanille 10 gr
• Puddingcreme 200 g
• Mascarpone 300gr
• Gelatineblatt. 24 Jahre
• Sahne 35% 400gr
• Püree aus schwarzen Johannisbeeren 90 g
• Himbeerpüree 100 g
• Himbeeren 100 gr
• Brombeere 100 g
• Taube 20 g
• Erdbeeren 80 gr
• Zucker 100 gr
• 6 g Pektin
• Zucker 100 gr
• Eiweiß 100 gr

Kochen

Schritt 1

Baiser. Erhitzen Sie den Zucker im Ofen bei einer Temperatur von 175 Grad, 5 Minuten, legen Sie das Protein parallel zum Schlagen, gießen Sie den erwärmten Zucker vorsichtig in einen dünnen Strahl. Zu einem guten Höhepunkt schlagen. Legen Sie die Rohlinge auf Pergament in Form kleiner Kegel auf ein Backblech und trocknen Sie sie 30-40 Minuten lang bei einer Temperatur von 90 Grad.

Schritt 2

Beerenfüllung. Das Püree zum Kochen bringen, dann die Beeren hinzufügen, umrühren und den Zucker und das Pektin hinzufügen. 2min kochen. und in kleine Formen in Form einer Halbkugel gießen und in den Gefrierschrank stellen, bis es gut gefriert.

Schritt 3

Creme. Käse, Zucker, Vanilleextrakt mit einem Pfannenwender glatt rühren, Pudding zugeben. Dann vorsichtig mit geschmolzener Gelatine mischen und Schlagsahne hinzufügen.

Schritt 4

In eine Halbkugelform aus Silikon einen Teil der Creme geben, die Beerenfüllung hineingeben und wieder mit Creme bedecken. Frieren. Legen Sie das untersuchte Werkstück auf ein Baisersubstrat und dekorieren Sie es mit Baiserspitzen. Mit Velours überziehen und mit frischen Heidelbeeren dekorieren.