Orangen, Pfannkuchen, Kuchen, Masleniza 2020

Pfannkuchen mit Orangen

Zutaten

Portionen 6
  • 8 dünnhäutige Orangen
  • 200 g brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 500 g Mehl
  • 2 Eier
  • 300 ml Milch mit einem Fettgehalt von 3,5 %
  • 1. l. Pflanzenöl
  • 1. l. Vanillezucker
  • 0,5 TL Sprudel
  • 1 Std. l. Jahr
  • Ghee zum Braten
  • Puderzucker zum Servieren

Kochen

Schritt 1

Für die Füllung die Schale von 4 Orangen fein abreiben. Saft von 4 Orangen auspressen. Von den restlichen Orangen die Schale zusammen mit dem Weißen abschneiden, sodass das Fruchtfleisch sichtbar wird. Das Filet zwischen den Folien in Scheiben schneiden. Den austretenden Saft auffangen, dem bereits vorhandenen Saft hinzufügen.

Schritt 2

Zucker, Orangensaft und Schale mischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Minuten kochen. Stärke mit 1 EL mischen. l. kaltes Wasser. Erhöhen Sie die Hitze unter der Orangenmasse, gießen Sie die Stärkeflüssigkeit hinein und kochen Sie, bis sie eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Abkühlen.

Schritt 3

Für Pfannkuchen Mehl mit Natron und Salz in eine Schüssel sieben, Zucker zugeben, mischen. Mit 500 ml zimmerwarmem Trinkwasser und Milch aufgießen, kneten, damit keine Klümpchen entstehen.

Schritt 4

200 ml Trinkwasser zum Kochen bringen und in den Teig gießen. Gründlich mischen, bis es glatt ist.

Schritt 5

Die Eier separat mit Pflanzenöl schlagen, in den Teig gießen und erneut gründlich mischen.

Schritt 6

Pfanne gut erhitzen, nur beim ersten Mal mit Öl einfetten. Zuerst 6 dünne Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 22 cm backen, dann kleine (10 cm) Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen und gut braten. Die fertigen Pfannkuchen auf der Arbeitsfläche einen kleinen Pfannkuchen legen, mit Orangenfüllung einfetten, mit dem zweiten Pfannkuchen bedecken. Mit Orangenfüllung bestreichen – und so 6 Mini-Kuchen sammeln.

Schritt 7

1 großen Pfannkuchen mit der Orangenfüllung bestreichen, den Minikuchen zentrieren, die Ränder des Pfannkuchens anheben und schön darüberklappen. Das Orangenfilet dekorieren. Die restlichen Kuchen auf die gleiche Weise zubereiten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. und dienen.

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