Frittelle con arance
ingredienti
Porzioni 6- 8 arance dalla buccia sottile
- 200 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino amido di mais
- 500 g di farina
- 2 uova
- 300 ml di latte con un contenuto di grassi del 3,5%
- 1° l. olio vegetale
- 1° l. zucchero vanigliato
- 0,5 cucchiaini bibita
- 1 ora. l. anno
- Ghee per friggere
- zucchero a velo per servire
cucinando
Passo 1
Per il ripieno, grattugiare finemente la scorza di 4 arance. Spremete il succo di 4 arance. Dal resto delle arance, tagliare la buccia insieme alla parte bianca in modo che la polpa sia visibile. Tagliare il filetto a fette tra le pellicole. Raccogli il succo che fuoriesce, aggiungilo al succo già esistente.
Passo 2
Mescolare lo zucchero, il succo d'arancia e la scorza. Cuocere a fuoco basso, mescolando, 5 minuti. Mescolare l'amido con 1 cucchiaio. l. acqua fredda. Aumentare il fuoco sotto la massa arancione, versare il liquido di amido, cuocere fino a quando non si addensa, circa 2 minuti. Raffreddare.
Passaggio 3
Per i pancake, setacciare la farina con la soda e il sale in una ciotola, aggiungere lo zucchero, mescolare. Versare 500 ml di acqua potabile a temperatura ambiente e latte, impastare in modo che non ci siano grumi.
Passaggio 4
Portare a ebollizione 200 ml di acqua potabile e versarla nell'impasto. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
Passaggio 5
A parte, sbattere le uova con olio vegetale, versarle nell'impasto e mescolare di nuovo bene.
Passaggio 6
Riscaldare bene la padella, ungere con olio solo la prima volta. Per prima cosa cuocete 6 frittelle sottili del diametro di 22 cm, quindi infornate delle frittelle piccole (10 cm) a fuoco medio, friggendole bene. Metti le frittelle finite sul piano di lavoro una piccola frittella, ungi con il ripieno all'arancia, copri con la seconda frittella. Spalmatelo con il ripieno all'arancia e raccogliete così 6 mini-torte.
Passaggio 7
Spennellare 1 pancake grande con il ripieno all'arancia, centrare la mini torta, sollevare i bordi del pancake e piegarli bene sopra. Decorare il filetto di arancia. Preparare allo stesso modo il resto delle torte. Mettere in frigorifero per 30 minuti. e servire.