Crêpes aux oranges
Ingrédients
Portions 6- 8 oranges à peau fine
- 200 g de cassonade
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 500 g de farine
- 2 oeufs
- 300 ml de lait avec une teneur en matière grasse de 3,5 %
- 1er. l. huile végétale
- 1er. l. sucre vanillé
- 0,5 cuillère à café un soda
- 1h. l. an
- Ghee pour la friture
- sucre glace pour servir
Cuisine
Étape 1
Pour la garniture, râpez finement le zeste de 4 oranges. Pressez le jus de 4 oranges. Du reste des oranges, coupez la peau avec la partie blanche afin que la pulpe soit visible. Couper le filet en tranches entre les films. Récupérez le jus qui s'écoule, ajoutez-le au jus déjà existant.
Étape 2
Mélanger le sucre, le jus d'orange et le zeste. Cuire à feu doux, en remuant, 5 minutes. Mélanger l'amidon avec 1 c. l. eau froide. Augmentez le feu sous la masse d'orange, versez le liquide d'amidon, faites cuire jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Refroidir.
Étape 3
Pour les pancakes, tamisez la farine avec le soda et le sel dans un bol, ajoutez le sucre, mélangez. Versez 500 ml d'eau potable à température ambiante et du lait, pétrissez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Étape 4
Porter à ébullition 200 ml d'eau potable et verser dans la pâte. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Séparément, battre les œufs avec de l'huile végétale, verser dans la pâte et bien mélanger à nouveau.
Étape 6
Bien chauffer la poêle, graisser avec de l'huile seulement la première fois. Faites d'abord cuire 6 crêpes fines d'un diamètre de 22 cm, puis faites cuire de petites crêpes (10 cm) à feu moyen en les faisant bien frire. Mettez les crêpes finies sur la surface de travail une petite crêpe, graissez avec la garniture à l'orange, recouvrez avec la deuxième crêpe. Étalez-le avec une garniture à l'orange - et récupérez ainsi 6 mini-gâteaux.
Étape 7
Badigeonnez 1 grande crêpe avec la garniture à l'orange, centrez le mini cake, soulevez les bords de la crêpe et repliez-les joliment sur le dessus. Décorez le filet d'orange. Préparez le reste des gâteaux de la même manière. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. et servir.