Pfannkuchen mit Karotten und Lachs von Maxim Myasnikov

Zutaten

• 2 Eier
• 1 Liter Milch
• 12 g Salz
• 80 Gramm Zucker
• 450 g Mehl
• 50 Gramm Butter
• 30 g Pflanzenöl
• 800 g gekühlter Lachs
• 1200 g Wasser
• 500 g Karotten
• 4 g frischer Thymian
• 15 g Zitronengras
• 2 g Salz
• 180 g Hörnchenmarmelade

Kochen

Schritt 1

Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie Milch, Pflanzenöl und geschmolzene Butter hinzu und schlagen Sie erneut. Mehl zugeben und schlagen, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. Die Pfanne vorheizen, mit Öl einfetten und den Teig mit einer Schöpfkelle zu je ca. 50 g ausgießen, Pfannkuchen backen.

Schritt 2

Karottensaft aus 1/3 Karotte auspressen. Mischen Sie es mit Wasser, fügen Sie Thymian und Zitronengras hinzu. Kochen Sie die restlichen Karotten in dieser Mischung bis sie weich sind. Aus gekochten Karotten Karottenpüree zubereiten, abschmecken.

Schritt 3

Den Lachs in große Würfel schneiden und im Ofen bei 200 °C 6-7 Minuten backen.

Schritt 4

Den Teller mit Karottenpüree dekorieren, 2 Pfannkuchen in die Mitte des Tellers legen. Den gebackenen Lachs schön an den Rändern anrichten. Erwärmen Sie die Marmelade aus Nadelzapfen leicht und gießen Sie Pfannkuchen mit dieser Sauce. Das Gericht mit Tannenzapfen dekorieren.