Crêpes aux carottes et au saumon de Maxim Myasnikov
Ingrédients
Portions 12- 2 oeufs
- 1 litre de lait
- 12 g de sel
- 80 g de sucre
- 450 g de farine
- 50 g de beurre
- 30 g d'huile végétale
- 800 g de saumon frais
- 1200 g d'eau
- 500 g de carottes
- 4 g de thym frais
- 15 g de citronnelle
- 2 g de sel
- 180 g de confiture de cône
Cuisine
Étape 1
Battre les œufs, le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, l'huile végétale et le beurre fondu, battre à nouveau. Ajouter la farine et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux. Préchauffer la poêle, graisser avec de l'huile, et verser la pâte avec une louche d'environ 50 g chacune, enfourner les crêpes.
Étape 2
Pressez le jus de carotte d'1/3 de carotte. Mélangez-le avec de l'eau, ajoutez du thym et de la citronnelle. Faire bouillir le reste des carottes dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Préparez une purée de carottes à partir de carottes bouillies, assaisonnez au goût.
Étape 3
Couper le saumon en gros cubes et cuire au four à 200 C pendant 6-7 minutes.
Étape 4
Décorer l'assiette avec la purée de carottes, déposer 2 crêpes au centre de l'assiette. Disposez joliment le saumon cuit sur les bords. Réchauffez légèrement la confiture de cônes de conifères et versez les crêpes avec cette sauce. Décorer le plat avec des pommes de pin.