Pfannkuchen mit Karotten und Lachs

Zutaten

• Eier - 2 Stk.
• Milch - 1000 ml
• Salz - 12 g
• Zucker - 80 g
• Butter - 50 g
• Pflanzenöl - 30 g
• Wasser - 1000 g
• Karotten - 500 g
• Wasser - 200 g
• thymian - 4 g
• Zitronengras - 15 g
• Salz - 2 g
• gekühlter Lachs - 70 g
• Nadelmarmelade - 30 g

Kochen

Schritt 1

Eier, Salz, Zucker glatt schlagen. Fügen Sie Milch, Wasser, Pflanzenöl und geschmolzene Butter hinzu und schlagen Sie erneut. Mehl hinzufügen und schlagen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Die Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten und den Teig mit einer Kelle von etwa 50 g ausgießen, Pfannkuchen backen.

Schritt 2

Aus einem Teil der Karotte Karottensaft mit Wasser zubereiten, den Rest in dieser Mischung mit Thymian und Zitronengras gar kochen, dann die gekochten Karotten pürieren und abschmecken. Den Lachs in große Würfel schneiden und im Ofen bei 200 Grad 6-7 Minuten backen.

Schritt 3

Portion. Den Teller mit Karottenpüree dekorieren, fertige Pfannkuchen in die Mitte des Tellers legen, gebackenen Lachs schön um die Ränder legen. Die Marmelade aus Nadelzapfen leicht erwärmen und Pfannkuchen mit dieser Sauce gießen, dann mit Nadelzapfen dekorieren.