Pfannkuchen, Kokosöl, Mandelmehl, Michail Simagin, "Bäckerei", Sibirien, Rezepte vom Küchenchef, Masleniza 2020

Pfannkuchen auf Mandelmehl mit Kokosmilch und Himbeeren von Mikhail Simagin

Zutaten

Portionen 4
  • 50 Gramm Himbeeren
  • 100 g Kokosmilch
  • 20 g Rohrzucker
  • 2 g Estragon
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Zucker
  • 4 g Salz
  • 200 g Kokosmilch
  • 100 g Wasser
  • 25 Gramm Butter
  • 150 g Mandelmehl
  • 50 g Weizenmehl

Kochen

Schritt 1

Pfannkuchenteig zubereiten. Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Butter auf dem Herd schmelzen, Wasser mit Kokosmilch zugießen und auf 40 C erhitzen. Mit Eiern verrühren, beide Mehlsorten dazugeben. Rühren, durch ein Sieb passieren und 30 Minuten stehen lassen. Kleine Pfannkuchen backen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Milch mit Zucker und fein gehacktem Estragon mischen.

Schritt 3

Pfannkuchen auf einen Teller geben, mit der Sauce übergießen und mit Himbeeren garnieren.

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