Pfannkuchen auf Mandelmehl mit Kokosmilch und Himbeeren von Mikhail Simagin
Zutaten
Portionen 4- 50 Gramm Himbeeren
- 100 g Kokosmilch
- 20 g Rohrzucker
- 2 g Estragon
- 2 Eier
- 25 Gramm Zucker
- 4 g Salz
- 200 g Kokosmilch
- 100 g Wasser
- 25 Gramm Butter
- 150 g Mandelmehl
- 50 g Weizenmehl
Kochen
Schritt 1
Pfannkuchenteig zubereiten. Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Butter auf dem Herd schmelzen, Wasser mit Kokosmilch zugießen und auf 40 C erhitzen. Mit Eiern verrühren, beide Mehlsorten dazugeben. Rühren, durch ein Sieb passieren und 30 Minuten stehen lassen. Kleine Pfannkuchen backen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Milch mit Zucker und fein gehacktem Estragon mischen.
Schritt 3
Pfannkuchen auf einen Teller geben, mit der Sauce übergießen und mit Himbeeren garnieren.