Crêpes, Huile de noix de coco, Poudre d'amande, Mikhaïl Simagin, "Boulangerie", Sibérie, Les recettes du chef, Maslenitsa 2020

Pancakes à la farine d'amandes au lait de coco et framboises de Mikhail Simagin

Ingrédients

Portions 4
  • 50 g de framboises
  • 100 g de lait de coco
  • 20 g de sucre de canne
  • 2 g d'estragon
  • 2 oeufs
  • 25 g de sucre
  • 4 g de sel
  • 200 g de lait de coco
  • 100 g d'eau
  • 25 g de beurre
  • 150 g de farine d'amande
  • 50 g de farine de blé

Cuisine

Étape 1

Préparez la pâte à crêpes. Fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Faire fondre le beurre sur la cuisinière, verser l'eau mélangée au lait de coco et chauffer à 40 C. Mélanger avec les œufs, ajouter les deux types de farine. Remuer, passer au tamis et laisser reposer 30 minutes. Cuire de petites crêpes.

Étape 2

Préparez la sauce en mélangeant le lait avec le sucre et l'estragon finement haché.

Étape 3

Mettre les pancakes dans une assiette, napper de sauce et garnir de framboises.

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