Tortitas de harina de almendras con leche de coco y frambuesas de Mikhail Simagin
Ingredientes
Porciones 4- 50 g de frambuesas
- 100 g de leche de coco
- 20 g de azúcar de caña
- 2 g de estragón
- 2 huevos
- 25 g de azúcar
- 4 g de sal
- 200 g de leche de coco
- 100 g de agua
- 25 g de mantequilla
- 150 g de harina de almendras
- 50 g de harina de trigo
Cocinando
Paso 1
Prepara la masa para panqueques. Batir los huevos con el azúcar y la sal. Derrita la mantequilla en la estufa, vierta agua mezclada con leche de coco y caliente a 40 C. Combine con huevos, agregue ambos tipos de harina. Remueve, pasa por un colador y deja reposar 30 minutos. Hornea panqueques pequeños.
Paso 2
Preparar la salsa mezclando la leche con el azúcar y el estragón finamente picado.
Paso 3
Poner las tortitas en un plato, verter sobre la salsa y decorar con frambuesas.