Pancakes su farina di mandorle con latte di cocco e lamponi di Mikhail Simagin
ingredienti
Porzioni 4- 50 g di lamponi
- 100 g di latte di cocco
- 20 g di zucchero di canna
- 2 g di dragoncello
- 2 uova
- 25 grammi di zucchero
- 4 g di sale
- 200 g di latte di cocco
- 100 g di acqua
- 25 grammi di burro
- 150 g di farina di mandorle
- 50 g di farina di frumento
cucinando
Passo 1
Preparare l'impasto per pancake. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Sciogliere il burro sul fornello, versare l'acqua mescolata con il latte di cocco e scaldare a 40 C. Unire alle uova, aggiungere entrambi i tipi di farina. Mescolare, filtrare attraverso un setaccio e lasciare riposare 30 minuti. Cuocere piccoli pancake.
Passo 2
Preparare la salsa mescolando il latte con lo zucchero e il dragoncello tritato finemente.
Passaggio 3
Disporre le frittelle su un piatto, versarvi sopra la salsa e guarnire con i lamponi.