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Pancakes su farina di mandorle con latte di cocco e lamponi di Mikhail Simagin

ingredienti

Porzioni 4
  • 50 g di lamponi
  • 100 g di latte di cocco
  • 20 g di zucchero di canna
  • 2 g di dragoncello
  • 2 uova
  • 25 grammi di zucchero
  • 4 g di sale
  • 200 g di latte di cocco
  • 100 g di acqua
  • 25 grammi di burro
  • 150 g di farina di mandorle
  • 50 g di farina di frumento

cucinando

Passo 1

Preparare l'impasto per pancake. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Sciogliere il burro sul fornello, versare l'acqua mescolata con il latte di cocco e scaldare a 40 C. Unire alle uova, aggiungere entrambi i tipi di farina. Mescolare, filtrare attraverso un setaccio e lasciare riposare 30 minuti. Cuocere piccoli pancake.

Passo 2

Preparare la salsa mescolando il latte con lo zucchero e il dragoncello tritato finemente.

Passaggio 3

Disporre le frittelle su un piatto, versarvi sopra la salsa e guarnire con i lamponi.

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