Pfannkuchenkuchen mit Schokoladenmascarpone
Zutaten
Portionen 8-10- 500 g Mascarpone
- 200 g Bitterschokolade (70 % Kakao).
- 100 ml Sahne
- 300 g Mehl
- 200 g fette Sauerrahm
- 2 Eier
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- 2 EL. l. Maisstärke
- 1,5 EL. l. Sahara
- 1,5 Std. l. Jahr
- 0,5 TL Limonade
- Pflanzenöl zum Braten
- kandierte Früchte zur Dekoration
Kochen
Schritt 1
Mehl mit Stärke und Soda in eine Schüssel sieben, mit 400 ml warmem Trinkwasser aufgießen und glatt rühren.
Schritt 2
Sauerrahm separat mit Eiern, Zucker, Salz und Pflanzenöl glatt rühren.
Schritt 3
Die Sauerrahmmischung zur Mehlmischung geben und kneten, bis sie vollständig glatt ist. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Die Pfanne gut erhitzen, mit Öl einfetten und bei mittlerer Hitze kleine Pfannkuchen backen. Vor jedem nächsten Pfannkuchen die Pfanne leicht mit Öl bestreichen. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel oder Pfanne unter den Deckel.
Schritt 5
Für die Füllung Schokolade mit Sahne schmelzen, mit Mascarpone mischen. Legen Sie einen Pfannkuchen auf eine Kuchenform, fetten Sie ihn mit der entstandenen Schokoladencreme ein und bedecken Sie ihn mit einem zweiten Pfannkuchen. Mit Schokoladencreme bestreichen – und so den Kuchen einsammeln.
Schritt 6
Die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahne einfetten. Dann die Oberseite mit Schlagsahne mit einem Spritzbeutel dekorieren. Fügen Sie kandierte Fruchtstücke oben auf dem Kuchen und an den Seiten hinzu. Aufschlag.