Pfannkuchenkuchen Betrunkene Kirsche in Schokolade
Eh, geh so geh. Mit diesem spektakulären Kuchen mit Kirschen, Rum und Schokolade können Sie jeden Tag von Maslenitsa feiern oder ihn einfach für einen Familienurlaub vorbereiten. Versuchen Sie einfach, die dünnsten und gleichmäßigsten Pfannkuchen für ihn zu backen.
Zutaten
Portionen 8-10- 20–25 leicht süße Pfannkuchen ohne Hefe mit Milch, 24 cm Durchmesser
- 500 g tiefgekühlte entkernte Kirschen
- 100 ml Rum oder Cognac
- 400 g Bitterschokolade (70 % Kakao).
- 200 ml Sahne mit 20 % Fett
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1/4 TL Zimt oder Vanille
- Schlagsahne optional
Kochen
Schritt 1
Die Kirschen auftauen und den Saft abtropfen lassen, 30–40 Minuten in Cognac oder Rum einweichen. Einige Kirschen zum Garnieren zurücklassen.
Schritt 2
Für die Ganache die Sahne in einem Topf erhitzen, die Butter und die Schokolade darin unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen schmelzen, dann den Zucker in einem dünnen Strahl zugeben. Die Ganache sollte weder zu flüssig noch zu dick sein. Sie können, falls gewünscht, Saft aus aufgetauten Kirschen hineingeben. Ganache abkühlen.
Schritt 3
Dann schichtweise verteilen: Pfannkuchen – Schokoganache – Pfannkuchen – Schokoganache mit Kirschen – Pfannkuchen – Schokoganache. Und so weiter, bis etwas zuerst endet. Die Oberseite mit Ganache bestreichen. 3 Stunden kühl stellen Mit Kirschen und nach Belieben Schlagsahne garnieren.