Pancake cake Cerise ivre au chocolat
Eh, marche donc marche. Avec ce gâteau spectaculaire aux cerises, au rhum et au chocolat, vous pouvez célébrer n'importe quel jour de Maslenitsa ou simplement le préparer pour des vacances en famille. Essayez simplement de lui faire cuire les crêpes les plus fines et les plus régulières.
Ingrédients
Portions 8-10- 20 à 25 crêpes sans levure légèrement sucrées avec du lait, de 24 cm de diamètre
- 500 g de cerises dénoyautées surgelées
- 100 ml de rhum ou de cognac
- 400 g de chocolat amer (70% de cacao)
- 200 ml de crème à 20% de matière grasse
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1/4 cuillère à café cannelle ou vanille
- crème fouettée facultatif
Cuisine
Étape 1
Décongelez les cerises et, en égouttant le jus, faites-les tremper dans du cognac ou du rhum pendant 30 à 40 minutes. Laissez quelques cerises pour la décoration.
Étape 2
Pour la ganache, faire chauffer la crème dans une casserole, y faire fondre le beurre et le chocolat en remuant constamment au fouet, puis ajouter le sucre en un mince filet. La ganache ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Vous pouvez, si vous le souhaitez, y introduire du jus de cerises décongelées. Refroidir la ganache.
Étape 3
Étalez ensuite en couches : crêpe - ganache au chocolat - crêpe - ganache au chocolat aux cerises - crêpe - ganache au chocolat. Et ainsi de suite, jusqu'à ce que quelque chose se termine en premier. Badigeonner le dessus de ganache. Réfrigérer pendant 3 heures Garnir de cerises et, si désiré, de crème fouettée.