Zwiebelsuppe

Zutaten

• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Mehl - 50 g
• 3 kunst. l. Butter
• 100 g geriebener Greyerzer Käse
• 1kg Zwiebel
• Zucker - 1 TL.
• 1 Baguette
• 2 l Hühnerbrühe
• 50 ml trockener Weißwein
• Knoblauch - 2 Nelken
• eine Prise getrockneter Chili
• Olivenöl - 1 EL.
• 3 Zweige frischer Thymian

Kochen

Schritt 1

Zwiebel schälen, grob in Federn schneiden. Die Butter in einen großen Topf mit schwerem Boden geben. Pfanne auf mittlere Hitze stellen, Butter schmelzen lassen, Olivenöl beigeben, umrühren. Zwiebel, ganze geschälte Knoblauchzehen und Thymianzweige in die Pfanne geben. Mit Salz und Chili würzen, umrühren. Offen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker hinzufügen, Weißwein einfüllen. Kochen, bis der Alkoholgeruch verschwindet. Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen. Mit heißer Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 30-40 Minuten kochen lassen, dabei den entstehenden Schaum nach Bedarf entfernen. Am Ende der Garzeit den Thymian aus der Suppe entfernen, mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Ofen auf 180º C vorheizen. Das Baguette in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und 7 Minuten im Ofen trocknen, bis es goldbraun ist; Reiben Sie die entstandenen Croutons auf beiden Seiten mit Knoblauch. Zwiebelsuppe wird auf zwei Arten zum Tisch serviert. Sie können ein Stück Baguette auf den Boden einer Suppenschüssel legen, es mit Käse bestreuen und dann die Suppe hineingießen. Die zweite, häufigere Übermittlungsoption ist wie folgt. Die Suppe in eine Schüssel gießen, das Crouton darauf legen, mit Käse bestreuen; Stellen Sie den Teller dann in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen oder unter einen sehr heißen Grill, lassen Sie den Käse schmelzen und servieren Sie ihn sofort.