Soupe aux oignons

Ingrédients

• sel, poivre noir moulu
• farine - 50 g
• 3 art. l. Beurre
• 100 g de gruyère râpé
• 1 kg d'oignon
• sucre - 1 c.
• 1 baguette
• 2 l de bouillon de poulet
• 50 ml de vin blanc sec
• ail - 2 gousses
• une pincée de piment séché
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• 3 brins de thym frais

Cuisine

Étape 1

Épluchez l'oignon, coupé grossièrement en plumes. Mettre le beurre dans une grande casserole à fond épais. Mettre la casserole sur feu moyen, laisser fondre le beurre, ajouter l'huile d'olive, remuer. Mettez l'oignon, les gousses d'ail entières pelées et les brins de thym dans la poêle. Assaisonner de sel et de piment, remuer. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant 30 minutes. Ajouter ensuite le sucre, verser le vin blanc. Cuire jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse. Ajouter la farine, remuer et cuire encore 5 minutes. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire encore 30 à 40 minutes, en enlevant la mousse obtenue si nécessaire. En fin de cuisson, retirer le thym de la soupe, assaisonner de poivre noir au goût. Préchauffer le four à 180ºС. Coupez la baguette en tranches, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les sécher au four pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées; Râpez les croûtons obtenus des deux côtés avec de l'ail. La soupe à l'oignon est servie à table de deux manières. Vous pouvez mettre un morceau de baguette au fond d'un bol à soupe, le saupoudrer de fromage, puis verser la soupe. La deuxième option de soumission, plus courante, est la suivante. Versez la soupe dans un bol, posez le croûton à sa surface, saupoudrez de fromage; puis mettre la plaque dans un four préchauffé à 200ºС ou sous un gril très chaud, laisser fondre le fromage et servir aussitôt.